Peptiden binne in klasse fan ferbiningen wêrfan de molekulêre struktuer leit tusken aminosoeren en aaiwiten, dat wol sizze, aminosoeren binne de basisgroepen dy't peptiden en aaiwiten foarmje.Meastentiids wurde dejingen mei mear as 50 aminosoeren aaiwiten neamd, en dy mei minder dan 50 wurde peptiden neamd, lykas tripeptiden gearstald út 3 aminosoeren, tetrapeptiden gearstald út 4,ensfh.Soypeptiden wurde makke fan sojabonen, sojamiel of sojaproteïne as de wichtichste grûnstoffen.Se wurde produsearre troch enzymatyske hydrolyse of mikrobiële fermentaasje.Nei skieding en suvering wurdt in mingsel fan oligopeptiden krigen, gearstald út 3-6 aminosoeren, dy't ek inkele frije aminosoeren en sûkers omfettet.
De gearstalling fan soy peptiden is hast itselde as dy fan soy protein, en it hat ek de skaaimerken fan lykwichtige amino acid ratio en rike ynhâld.Yn ferliking mei sojaprotein hawwe sojapeptiden in protte foardielen.Alderearst hawwe sojapeptiden de skaaimerken fan gjin beany smaak, gjin acidity, gjin delslach, gjin solidification by ferwaarming, en maklik oplosber yn wetter.Twads is de opnamesnelheid fan sojapeptiden yn 'e darm goed, en har digestibility en absorption binne better dan sojaprotein.Ta beslút, soybean peptiden hawwe aktive groepen dy't effektyf bine kalsium en oare spoare eleminten, en kin foarmje organyske calcium polypeptide kompleksen, dy't gâns ferbetterje oplosberens, absorption rate en levering snelheid, en kin befoarderje passive calcium absorption.